Chef de cuisine de The Glass Garden
Simon Wagner
Quand la créativité rencontre la perfection
Une nouvelle ère au restaurant gastronomique The Glass Garden
Depuis le printemps 2024, Simon Wagner, en tant que chef de cuisine, façonne l’orientation culinaire du restaurant gastronomique The Glass Garden, récompensé d’une étoile Michelin et de quatre toques Gault&Millau. Avec une signature claire et précise et une exigence esthétique élevée, il associe une qualité de produits d’exception à une finesse créative.
Originaire de Carinthie, son parcours culinaire l’a mené de la Wachau – où il a travaillé cinq ans au légendaire Landhaus Bacher – en Suisse, notamment au restaurant deux étoiles IGNIV by Andreas Caminada à Bad Ragaz aux côtés de Silvio Germann (Cuisinier de l’année 2023), ainsi qu’au Schloss Schauenstein, distingué de trois étoiles Michelin. C’est là qu’il a perfectionné ses techniques, développé son langage aromatique clair et façonné son style inimitable.
Des créations de menus à la signature inimitable
Au The Glass Garden, Simon Wagner séduit avec deux variations de menu : « 1350 » et « Menu végétarien Mönchstein », chacune proposée en quatre ou six services. Le produit reste toujours au centre – de saison, pur et plein d’expression.
Soutenu par une équipe de service et de cuisine parfaitement rodée, il allie tradition et esprit d’innovation. Pour Simon Wagner, l’interaction entre esprit d’équipe, savoir-faire et respect du produit est la base pour offrir à ses hôtes des instants de plaisir inoubliables.
