The Glass Garden
Menü
Sehr geehrte Gäste!
Um die Vielfalt unserer Speisen darzustellen,
offerieren wir Ihnen eine Gourmetkarte
sowie à la carte Optionen.
Simon Wagner, Josef Baumann, Erik Prossegger & Ihr Team
Menü "1350"
€ 205,00
€ 155,00
Kaisergranat | Kalbsbries | „Tauernlamm“ | Feige & Ribisel
Vegetarisches
Menü Mönchstein
€ 155,00
€ 125,00
Sellerie & Fenchel | Goldrübe | Igelstachelbart | Sioka 56% Kirsch
Lunch Menü
Um Ihnen ein harmonisches und abgestimmtes Menüerlebnis zu ermöglichen, servieren wir unser 3-Gang-Lunch-Menü ausschließlich tischweise.
3 – Gang
€ 89,00
Gruß aus der Küche
Brot und Butter
Suppe
Hauptgang
Dessert
Praline
Korrespondierende
Weinbegleitung
€ 99,00
€ 86,00
Menü „1350“
In Begleitung ausgewählter Weine
€ 58,00
Holunder | Kerbel | Daikon-Rettich
Kapernblätter | Gewürzmandeln
Gegenbauer-Yuzuessig
Weinempfehlung:
2025 Riesling Federspiel Trenning
Domäne Wachau
Wachau
€ 67,00
Hühnerhaut | Kombu Alge
Beurre polonaise
Imperial Kaviar
Weinempfehlung:
2024 Sauvignon Blanc Saxum
Weingut Pfitscher
Südtirol
Glasiertes Kalbsbries & rohes Rinderfilet
€ 54,00
Semmelkren | Schnittlauch
Radieschen | Kimchi
Weinempfehlung:
2020 Weißburgunder
Weingut Markowitsch
Carnuntum
Gebratener Rücken vom „Tauernlamm“
€ 58,00
Umami-Creme | Eierschwammerl
Kartoffelgratin | Brennessel
Weinempfehlung:
2017 Syrah Ried Eichkogel
Weingut Schup
Thermenregion
Himbeere | Rote Rübe
€ 18,00
Granola | Fleur de Sel
Nussbutter | Kokos
Weinempfehlung:
2021 Beerenauslese
Weingut Kracher
Neusiedlersee
Karamellisierte Feige & Ribisel
€ 26,00
Mascarpone | Mandelschokolade
Kardamom-Joghurt-Crumble
Baiser
Vegetarisches
Menü „Mönchstein“
Stangensellerie & Fenchel
€ 32,00
Sanddornmole
Eingelegte Wachauer Marille 25
Rote Holunder-Ceviche | Joghurt
Weinempfehlung:
2024 Sauvignon Blanc Straden
Weingut Neumeister
Steiermark
Confierte Goldrübe
€ 36,00
Würzige Erdnussbutter
Karamellisierter Lauch
Vadouvan- Velouté
Weinempfehlung:
2023 Graacher Riesling
Weingut Dr. Loosen
Mosel
Gefüllte Zucchiniblüte im Parmesancracker
€ 41,00
„Ezme“ | eingelegte Tomaten
Paprika-Fregola Sarda
Weinempfehlung:
2021 Chardonnay
Weingut Piriwe
Thermenregion
Igelstachelbart vom Kuchler Edelpilz
€ 42,00
Stangenbohnen | glasierte Pfirsiche
Bohnenkraut | Pilzvelouté
grüne Mandeln
Weinempfehlung:
2021 Pinor Noir
Weingut Marchand-Tawse
Burgund
Nuart`s „Schwarzes Schaf“
€ 21,00
Mille-feuille | Piemonteser Haselnüsse
fermentierter Pfeffer | Weintrauben
Weinempfehlung:
2017 Temento Sweet Auslese
Weingut Tement
Südsteiermark
Sioka Schokolade 56%
€ 26,00
Marinierte Kirschen
Gegenbauer Heidelbeeressig
Stracciatella-Eis | Brioche
Kirschen-Coulis
Alkoholfreie
Alternativen
€ 9,50
Kopenhagen / Dänemark
NV Chardonnay Eins – Zwei – Zero
€ 9,00
Rheingau (Hessen) / Deutschland
2021 Gelber Muskateller Flein – Gross & Gross
€ 8,50
Südsteiermark / Österreich
2022 Muskat – Natureo
€ 8,50
Katalonien / Spanien
Alkoholfreie
Cocktailvariationen
Mönchsteincocktail
€ 14,00
Johannisbeersaft / Orangensaft / Apfelsaft / Ananassaft
Virgin Mojito
€ 14,00
Ginger Ale / Limette / Rohrzucker / Minze
Sunrise
€ 14,00
Marille / Wassermelonensirup / Tonic / Zitrone
À la carte
KAVIAR von der Biofischzucht Walter Grüll
10g € 49,00
30g € 147,00
50g € 245,00
Beignets | Crème Fraîche | Nori
€ 9,50
Beurre Blanc Eis
€ 9,50
Entenleber
€ 48,00
Terrine | Gebraten | Eis | Brioche
In Sardellen-Speck-Butter gebratene Wildfang Seezunge
Zwischengang € 52,00
Gegrillter und marinierter Salat
Molke-Knochenmark-Beurre Blanc
Hauptgang € 87,00
Beiried & Backerl vom Dry Aged Ochsen
€ 54,00
Schmorsauce | Käferbohnen | Sellerie | Kürbiskernöl
Desserts
Himbeere | Rote Rübe
€ 18,00
Granola | Fleur de Sel
Nussbutter | Kokos
Karamellisierte Feige & Ribisel
€ 26,00
Mascarpone | Mandelschokolade
Kardamom-Joghurt-Crumble
Baiser
Sioka Schokolade 56%
€ 26,00
Marinierte Kirschen | Gegenbauer Heidelbeeressig
Stracciatella-Eis | Brioche
Kirschen-Coulis
Wachauer Marillenknödel
€ 24,00
Brösel | Braune Butter
Tahiti Vanilleeis
Chablis Affiné
€ 16,00
Schwarzbrot | eingelegte Wachauer Marille | Pan Forte
Tiroler Bergziege
€ 16,00
Schwarzbrot | Hausgemachte Essiggurken | alter Balsamico
Schwarze Nuss | Pan Forte
