The Glass Garden
Menü
Sehr geehrte Gäste!
Um die Vielfalt unserer Speisen darzustellen,
offerieren wir Ihnen eine Gourmetkarte
sowie à la carte Optionen.
Simon Wagner, Josef Baumann, Erik Prossegger & Ihr Team
Menü "1350"
€ 205,00
€ 155,00
Kaisergranat | Kalbsherzbries | Rotwild | Rhabarber
Vegetarisches
Menü Mönchstein
€ 155,00
€ 125,00
Lunch Menü
Um Ihnen ein harmonisches und abgestimmtes Menüerlebnis zu ermöglichen, servieren wir unser 3-Gang-Lunch-Menü ausschließlich tischweise.
3 – Gang
€ 89,00
Gruß aus der Küche
Brot und Butter
Suppe
Hauptgang
Dessert
Praline
Korrespondierende
Weinbegleitung
€ 99,00
€ 86,00
Menü „1350“
In Begleitung ausgewählter Weine
€ 58,00
Holunder | Kerbel | Daikon-Rettich
Kapernblätter | Gewürzmandeln
Gegenbauer-Yuzuessig
Weinempfehlung:
2025 Riesling Federspiel Trenning
Domäne Wachau
Wachau
€ 67,00
Hühnerhaut | Kombu Alge
Beurre polonaise
Imperial Kaviar
Weinempfehlung:
2024 Sauvignon Blanc Saxum
Weingut Pfitscher
Südtirol
Gebackenes Kalbsherzbries
€ 54,00
Kartoffelmousseline
Weißer Spargel | Nussbutter
Salzzitrone | XO-Sauce
Weinempfehlung:
2015 Neuburger Kremser Kogl
Weingut Müller
Kremstal
Rotwild von „Tauernwild“
€ 61,00
„Kelz-Toast“ | Zwiebelmarmelade
eingelegte Wachauer Marille
roter Kampot Pfeffer | Maiwipferl
Wild-Albufera-Sauce
Weinempfehlung:
2022 Cassiano
Weingut Manincor
Südtirol
Himbeere | Rote Rübe
€ 18,00
Granola | Fleur de Sel
Nussbutter | Kokos
Weinempfehlung:
2021 Beerenauslese
Weingut Kracher
Neusiedlersee
Rhabarber
€ 26,00
Topfen | Bio-Madagascarvanille
Macadamianuss | Hibiskus
Vegetarisches
Menü „Mönchstein“
€ 34,00
Bittersalat-Mole
Salanova Salatherzen
Caesar-Dressing | Sanddorn
Weinempfehlung:
2025 Grüner Veltliner „Am Berg“
Weingut Ott
Wagram
Confierte Goldrübe
€ 36,00
Würzige Erdnussbutter
Karamellisierter Lauch
Vadouvan- Velouté
Weinempfehlung:
2023 Graacher Riesling
Weingut Dr. Loosen
Mosel
Weißer Spargel gekocht & gegrillt
€ 42,00
glasierter Häuptelsalat
Spargelcreme | grüne Mandeln
Weiße Erdbeeren
Salzzitrone- Schnittlauch-Beurre Blanc
Weinempfehlung:
2022 Grau- & Weißburgunder
Weingut Bründlmayer
Kamptal
Gefüllte Zucchiniblüte im Parmesancracker
€ 41,00
„Ezme“ | eingelegte Tomaten
Paprika-Fregola Sarda
Weinempfehlung:
2021 Pinor Noir
Weingut Marchand-Tawse
Burgund
Nuart`s „Schwarzes Schaf“
€ 21,00
Mille-feuille | Piemonteser Haselnüsse
fermentierter Pfeffer | Weintrauben
Weinempfehlung:
2017 Temento Sweet Auslese
Weingut Tement
Südsteiermark
Sioka Schokolade 56%
€ 26,00
Marinierte Kirschen
Gegenbauer Heidelbeeressig
Stracciatella-Eis | Brioche
Kirschen-Coulis
Alkoholfreie
Alternativen
€ 9,50
Kopenhagen / Dänemark
NV Chardonnay Eins – Zwei – Zero
€ 9,00
Rheingau (Hessen) / Deutschland
2021 Gelber Muskateller Flein – Gross & Gross
€ 8,50
Südsteiermark / Österreich
2022 Muskat – Natureo
€ 8,50
Katalonien / Spanien
Alkoholfreie
Cocktailvariationen
Mönchsteincocktail
€ 14,00
Johannisbeersaft / Orangensaft / Apfelsaft / Ananassaft
Virgin Mojito
€ 14,00
Ginger Ale / Limette / Rohrzucker / Minze
Sunrise
€ 14,00
Marille / Wassermelonensirup / Tonic / Zitrone
À la carte
Kaviar vom Grüll
10g € 49,00
30g € 147,00
50g € 245,00
Beignets | Crème Fraîche | Nori
€ 9,50
Beurre Blanc Eis
€ 9,50
Entenleber
€ 48,00
Terrine | Gebraten | Eis | Brioche
Kerbel-Ravioli
€ 44,00
gebratener Grünspargel | Morcheln
geröstete Hanfsamen | Sauerrahm-Velouté
Zart gegarter Bluntausaibling
Kalbskopf | Zitrus-Hollandaise
Räucherfisch-Consommé
€ 54,00
Beiried & Backerl vom Dry Aged Ochsen
€ 54,00
Schmorsauce | Käferbohnen | Sellerie | Kürbiskernöl
Desserts
Himbeere | Rote Rübe
€ 18,00
Granola | Fleur de Sel
Nussbutter | Kokos
Rhabarber
€ 26,00
Topfen | Madagascarvanille
Macadamianuss | Hibiskus
Sioka Schokolade 56%
€ 26,00
Marinierte Kirschen | Gegenbauer Heidelbeeressig
Stracciatella-Eis | Brioche
Kirschen-Coulis
Flambierte Mönchstein-Crêpes
€ 29,00
Tahititensis-Vanilleeis | Pistazien aus Bronte DOP
Mara des Bois-Erdbeersorbet
Chablis Affiné
€ 16,00
Schwarzbrot | eingelegte Wachauer Marille | Pan Forte
Tiroler Bergziege
€ 16,00
Schwarzbrot | Hausgemachte Essiggurken | alter Balsamico
Schwarze Nuss | Pan Forte
