The Glass Garden
Menü
Sehr geehrte Gäste!
Um die Vielfalt unserer Speisen darzustellen,
offerieren wir Ihnen eine Gourmetkarte
sowie à la carte Optionen.
Simon Wagner, Josef Baumann, Erik Prossegger & Ihr Team
Menü "1350"
€ 205,00
€ 155,00
„Bluntau Saibling“ | Kalbsbries | „Tauernlamm“ | Marille & Sanddorn
Vegetarisches
Menü Mönchstein
€ 155,00
€ 125,00
Stangensellerie & Fenchel | „Theuringer Artischocke“ | Kartoffel | Feige & Ribisel
Lunch Menü
Um Ihnen ein harmonisches und abgestimmtes Menüerlebnis zu ermöglichen, servieren wir unser 3-Gang-Lunch-Menü ausschließlich tischweise.
3 – Gang
€ 89,00
Gruß aus der Küche
Brot und Butter
Suppe
Hauptgang
Dessert
Praline
Korrespondierende
Weinbegleitung
€ 99,00
€ 86,00
Menü „1350“
In Begleitung ausgewählter Weine
€ 38,00
Shiso | Molke-Vinaigrette | Misoöl
eingelegte Paprika vom Ökohof Feldinger
Weinempfehlung:
2025 Riesling Federspiel Trenning
Domäne Wachau
Wachau
€ 67,00
Hühnerhaut | Kombu Alge
Beurre polonaise
Imperial Kaviar
Weinempfehlung:
2023 Weissburgunder
Weingut Trimbach
Elsass
Glasiertes Kalbsbries & rohes Rinderfilet
€ 54,00
Semmelkren | Schnittlauch
Radieschen | Kimchi
Weinempfehlung:
2017 Grüner Veltliner Ried Gaisberg
Weingut Hirsch
Kamptal
Gebratener Rücken vom „Tauernlamm“
€ 58,00
Umami-Creme | Eierschwammerl
Kartoffelgratin | Brennnessel
Weinempfehlung:
2017 Syrah Ried Eichkogel
Weingut Schup
Thermenregion
€ 18,00
Tahitensis-Vanille-Cookie-Eis
Apfelessig-Karamell
Griechischer Joghurt | Kampot-Pfeffer
Weinempfehlung:
2024 Spätlese
Weingut Schröck
Neusiedlersee
€ 26,00
Cheesecake | Cashewkerne
Sauerampfer-Granité
Vegetarisches
Menü „Mönchstein“
€ 32,00
Sanddornmole | Joghurt
Eingelegte Wachauer Marille 25
Rote Holunder-Ceviche
Weinempfehlung:
2025 Sauvignon Blanc Straden
Weingut Neumeister
Steiermark
€ 36,00
Borettane-Zwiebel | Rosinen
Zwiebel-Escabeche
Fink`s Schwarze Nüsse
Weinempfehlung:
2025 Vermentino
Weingut Monteverro
Toskana
Gefüllte Zucchiniblüte im Parmesancracker
€ 41,00
„Ezme“ | eingelegte Tomaten
Paprika-Fregola Sarda
Weinempfehlung:
2021 Chardonnay
Weingut Piriwe
Thermenregion
€ 42,00
Topfen | Buttermilch | Braune Butter
Tropea-Zwiebel vom Theuringer
Kartoffel-Zwiebelbuchtel
Weinempfehlung:
2022 Morgon Les Charmes
Domaine de Bel-Air
Beaujolais
€ 21,00
10-12 Monate gereifter Bergkäse
Maulbeeren | schwarze Topinambur
Essiggurke | Perlzwiebel
Weinempfehlung:
2021 Beerenauslese
Weingut Kracher
Neusiedlersee
€ 26,00
Mascarpone | Mandelschokolade
Kardamom-Joghurt-Crumble
Alkoholfreie
Alternativen
€ 9,50
Kopenhagen / Dänemark
NV Chardonnay Eins – Zwei – Zero
€ 9,00
Rheingau (Hessen) / Deutschland
2021 Gelber Muskateller Flein – Gross & Gross
€ 8,50
Südsteiermark / Österreich
2022 Muskat – Natureo
€ 8,50
Katalonien / Spanien
Alkoholfreie
Cocktailvariationen
Mönchsteincocktail
€ 14,00
Johannisbeersaft / Orangensaft / Apfelsaft / Ananassaft
Virgin Mojito
€ 14,00
Ginger Ale / Limette / Rohrzucker / Minze
Sunrise
€ 14,00
Marille / Wassermelonensirup / Tonic / Zitrone
À la carte
KAVIAR vom Grüll
10g € 49,00
30g € 147,00
50g € 245,00
Beignets | Crème Fraîche | Nori
€ 9,50
Beurre Blanc Eis
€ 9,50
Entenleber
€ 48,00
Terrine | Gebraten | Eis | Brioche
In Sardellen-Speck-Butter gebratene Wildfang Seezunge
Zwischengang € 52,00
Gegrillter und marinierter Salat
Molke-Knochenmark-Beurre Blanc
Hauptgang € 87,00
Beiried & Backerl vom Dry Aged Ochsen
€ 54,00
Schmorsauce | Käferbohnen | Sellerie | Kürbiskernöl
Desserts
€ 18,00
Tahitensis-Vanille-Cookie-Eis
Apfelessig-Karamell
Griechischer Joghurt | Kampot-Pfeffer
€ 26,00
Cheesecake | Cashewkerne
Sauerampfer-Granité
€ 26,00
Mascarpone | Mandelschokolade
Kardamom-Joghurt-Crumble
Baiser
Flambierte Mönchstein-Crêpes
€ 29,00
Tahitensis-Vanilleeis | Pistazien aus Bronte DOP
Mara des Bois-Erdbeersorbet
Chablis Affiné
€ 16,00
Schwarzbrot | eingelegte Wachauer Marille | Pan Forte
Tiroler Bergziege
€ 16,00
Schwarzbrot | Hausgemachte Essiggurken | alter Balsamico
Schwarze Nuss | Pan Forte
