The Glass Garden
メニュー
お客様各位
当店のお料理の多彩さをお伝えするため、
グルメメニューをご用意しております
また、アラカルトもご利用いただけます。
Simon Wagner、Josef Baumann、Erik Prossegger ならびにチーム一同
メニュー「1350」
€ 205,00
€ 155,00
ブルンタウ産イワナ | 仔牛の胸腺 | タウエルン産ラム | アプリコット&シーバックソーン
ベジタリアン
メニュー「メンヒシュタイン」
€ 155,00
€ 125,00
セロリ&フェンネル | トイリンガー産アーティチョーク | ポテト | イチジク&カシス
ランチメニュー
調和のとれた統一感のあるメニュー体験をご提供するため、3コースのランチメニューはテーブル単位でのみご提供しております。
3コース
€ 89,00
アミューズ
パンとバター
スープ
メイン
デザート
プラリネ
ペアリング
ワイン
€ 99,00
€ 86,00
メニュー「1350」
厳選ワインのペアリング付き
€ 38,00
シソ | ホエイビネグレット | 味噌オイル
エコホーフ・フェルディンガー産パプリカのピクルス
ワインのおすすめ：
2025 リースリング フェーダーシュピール トレンニング
ドメーネ・ヴァッハウ
ヴァッハウ
€ 67,00
鶏皮 | 昆布
ブール・ポロネーズ
インペリアル・キャビア
ワインのおすすめ：
2023年 ヴァイスブルグンダー
ワイングート・トリンバック
アルザス
仔牛のリードヴォーのグラッセと生牛肉のフィレ
€ 54,00
ゼンメルクレン | チャイブ
ラディッシュ | キムチ
ワインのおすすめ：
2017年 グリューナー・フェルトリーナー リート・ガイスベルク
ワイングート・ヒルシュ
カンプタール
タウエルンラムのロースト
€ 58,00
うま味クリーム | アンズタケ
ポテトグラタン | イラクサ
ワインのおすすめ：
2017年 シラー リード・アイヒコーゲル
シュップ醸造所
テルメンレギオン
€ 18,00
タヒチ産バニラクッキーアイス
アップルビネガーキャラメル
ギリシャヨーグルト | カンポット産ペッパー
ワインのおすすめ：
2024年 シュペートレーゼ
ワイングート・シュレック
ノイジードラー湖
€ 26,00
チーズケーキ | カシューナッツ
スイバのグラニテ
ベジタリアン
メニュー「メンヒシュタイン」
€ 32,00
シーバックソーンモレ | ヨーグルト
ヴァッハウ産アプリコットのマリネ 25
赤エルダーベリーのセビーチェ
ワインのおすすめ：
2025年 ソーヴィニヨン・ブラン シュトラーデン
ノイマイスター醸造所
シュタイアーマルク
€ 36,00
ボレターネ玉ねぎ | レーズン
玉ねぎのエスカベッシュ
フィンクの黒クルミ
ワインのおすすめ：
2025年 ヴェルメンティーノ
ワイングート・モンテヴェッロ
トスカーナ
パルメザンクラッカーで包んだズッキーニの花の詰め物
€ 41,00
「エズメ」 | トマトのピクルス
パプリカのフレゴラ・サルダ
ワインのおすすめ：
2021年 シャルドネ
ピリヴェ醸造所
テルメンレギオン
€ 42,00
クワルク | バターミルク | ブラウンバター
トイリンガー産トロペア玉ねぎ
ポテト玉ねぎブーフテル
ワインのおすすめ：
2022年 モルゴン レ・シャルム
ドメーヌ・ド・ベレール
ボジョレー
€ 21,00
10〜12ヶ月熟成の山のチーズ
桑の実 | 黒キクイモ
ピクルス | 小玉ねぎ
ワインのおすすめ：
2021 ベーレンアウスレーゼ
クラッハー醸造所
ノイジードラー湖
€ 26,00
マスカルポーネ | アーモンドチョコレート
カルダモンヨーグルトクランブル
ノンアルコール
代替ドリンク
€ 9,50
コペンハーゲン／デンマーク
NV シャルドネ Eins – Zwei – Zero
€ 9,00
ラインガウ（ヘッセン）／ドイツ
2021 ゲルバー・ムスカテラー Flein – Gross & Gross
€ 8,50
南シュタイアーマルク／オーストリア
2022 ムスカット – Natureo
€ 8,50
カタルーニャ／スペイン
ノンアルコール
カクテルバリエーション
メンヒシュタイン・カクテル
€ 14,00
カシスジュース／オレンジジュース／アップルジュース／パイナップルジュース
ヴァージン・モヒート
€ 14,00
ジンジャーエール／ライム／きび砂糖／ミント
サンライズ
€ 14,00
アプリコット／スイカシロップ／トニック／レモン
アラカルト
グリュル産キャビア
10g € 49,00
30g € 147,00
50g € 245,00
ベニエ｜クレームフレッシュ｜海苔
€ 9,50
ブールブランのアイス
€ 9,50
鴨のフォアグラ
€ 48,00
テリーヌ｜ソテー｜アイス｜ブリオッシュ
アンチョビとベーコンバターで焼いた天然ヒラメ
中間コース € 52.00
グリルしてマリネしたサラダ
ホエーと骨髄のブールブラン
メインコース € 87.00
ドライエイジング牛のベイリード＆ほほ肉
€ 54,00
煮込みソース｜カーファーボーネン｜セロリ｜パンプキンシードオイル
デザート
€ 18,00
タヒチ産バニラクッキーアイス
アップルビネガーキャラメル
ギリシャヨーグルト | カンポット産ペッパー
€ 26,00
チーズケーキ | カシューナッツ
スイバのグラニテ
€ 26,00
マスカルポーネ | アーモンドチョコレート
カルダモンヨーグルトクランブル
メレンゲ
フランベしたメンヒシュタイン・クレープ
€ 29,00
タヒチ産バニラアイス | ブロンテDOPのピスタチオ
マラ・デ・ボワのストロベリーソルベ
シャブリ・アフィネ
€ 16,00
黒パン｜ヴァッハウ産アプリコットのピクルス｜パンフォルテ
チロル産マウンテンゴート
€ 16,00
黒パン｜自家製ピクルス｜熟成バルサミコ
黒クルミ｜パンフォルテ
