The Glass Garden
菜单
“1350”菜单
€ 205.00
€ 155.00
挪威海螯虾 | 小牛胸腺 | “陶恩羔羊肉” | 无花果 & 红醋栗
素食
Mönchstein 菜单
€ 155.00
€ 125.00
芹菜 & 茴香 | 金色胡萝卜 | 猴头菇 | Sioka 56% 樱桃
午餐菜单
为确保您获得和谐且协调的菜单体验，我们的三道菜午餐菜单仅按桌供应。
三道菜
€ 89.00
厨师精选开胃小点
面包和黄油
汤
主菜
甜点
夹心巧克力
搭配
葡萄酒
€ 99.00
€ 86.00
“1350”菜单
搭配精选葡萄酒
€ 58.00
接骨木 | 细叶芹 | 白萝卜
刺山柑叶 | 香料杏仁
Gegenbauer 柚子醋
推荐葡萄酒：
2025 Riesling Federspiel Trenning
Domäne Wachau
瓦豪
€ 67.00
鸡皮 | 昆布海藻
波兰黄油酱
帝王鱼子酱
推荐葡萄酒：
2024 Sauvignon Blanc Saxum
Weingut Pfitscher
南蒂罗尔
釉面小牛胸腺 & 生牛里脊
€ 54.00
面包辣根 | 细香葱
萝卜 | 泡菜
推荐葡萄酒：
2020 Weißburgunder
Weingut Markowitsch
Carnuntum
香煎“陶恩羔羊肉”里脊
€ 58.00
鲜味奶油 | 鸡油菌
土豆焗菜 | 荨麻
推荐葡萄酒：
2017 Syrah Ried Eichkogel
Weingut Schup
Thermenregion
树莓 | 红甜菜
€ 18.00
燕麦脆 | 盐之花
焦化黄油 | 椰子
推荐葡萄酒：
2021 Beerenauslese
Weingut Kracher
新锡德尔湖
焦糖无花果 & 红醋栗
€ 26.00
马斯卡彭 | 杏仁巧克力
小豆蔻酸奶碎
蛋白霜
素食
“Mönchstein”菜单
芹菜茎 & 茴香
€ 32.00
沙棘酱
腌制瓦豪杏 25
红接骨木酸橘汁腌鱼 | 酸奶
推荐葡萄酒：
2024 Sauvignon Blanc Straden
Weingut Neumeister
Steiermark
蜜饯金甜菜
€ 36.00
香辣花生酱
焦糖韭葱
Vadouvan 浓汤
推荐葡萄酒：
2023 Graacher Riesling
Weingut Dr. Loosen
摩泽尔
帕尔马干酪脆饼配酿西葫芦花
€ 41.00
“Ezme” | 腌制番茄
辣椒弗雷古拉萨达
推荐葡萄酒：
2021 Chardonnay
Weingut Piriwe
Thermenregion
库赫勒名贵蘑菇猴头菇
€ 42.00
四季豆 | 釉面桃子
香薄荷 | 蘑菇奶油浓汤
青杏仁
推荐葡萄酒：
2021 黑皮诺
Marchand-Tawse 葡萄酒庄
勃艮第
Nuart’s “黑羊”
€21.00
千层酥 | 皮埃蒙特榛子
发酵胡椒 | 葡萄
推荐葡萄酒：
2017 年 Temento Sweet Auslese
Tement 酒庄
南施蒂利亚
Sioka 56% 巧克力
€ 26.00
腌樱桃
Gegenbauer 蓝莓醋
意式奶油冰淇淋 | 布里欧修
樱桃果酱
无酒精
替代品
€ 9.50
哥本哈根 / 丹麦
NV 霞多丽 Eins – Zwei – Zero
€ 9.00
莱茵高（黑森州）/ 德国
2021 黄麝香 Flein – Gross & Gross
€ 8.50
南施蒂利亚 / 奥地利
2022 麝香 – Natureo
€ 8.50
加泰罗尼亚 / 西班牙
无酒精
鸡尾酒变奏
Mönchstein 鸡尾酒
€ 14.00
黑加仑汁 / 橙汁 / 苹果汁 / 菠萝汁
无酒精莫吉托
€ 14.00
姜汁汽水 / 青柠 / 红糖 / 薄荷
日出
€ 14.00
杏子 / 西瓜糖浆 / 汤力水 / 柠檬
单点
来自 Walter Grüll 有机鱼场的鱼子酱
10克 € 49.00
30克 € 147.00
50克 € 245.00
炸面团 | 法式酸奶油 | 紫菜
€ 9.50
白黄油冰淇淋
€ 9.50
鸭肝
€ 48.00
肉酱 | 香煎 | 冰淇淋 | 奶油蛋卷
凤尾鱼培根黄油煎野生捕捞鳎鱼
中间菜 € 52.00
烤腌沙拉
乳清骨髓白黄油酱
主菜 € 87.00
干式熟成牛肉的牛脊肉 & 牛颊肉
€ 54.00
炖汁 | 斑豆 | 芹菜 | 南瓜籽油
甜点
树莓 | 红甜菜
€ 18.00
燕麦脆 | 盐之花
焦化黄油 | 椰子
焦糖无花果 & 红醋栗
€ 26.00
马斯卡彭 | 杏仁巧克力
小豆蔻酸奶碎
蛋白霜
Sioka 56% 巧克力
€ 26.00
腌樱桃 | Gegenbauer 蓝莓醋
意式奶油冰淇淋 | 布里欧修
樱桃果酱
瓦豪杏子饺子
€ 24.00
面包屑 | 褐色黄油
塔希提香草冰淇淋
夏布利熟成奶酪
€ 16.00
黑面包 | 腌制瓦豪杏 | 潘福特蛋糕
蒂罗尔山羊奶酪
€ 16.00
黑面包 | 自制腌黄瓜 | 陈年香醋
黑核桃 | 潘福特蛋糕
