The Glass Garden シェフ
サイモン・ワグナー
創造性と完璧さの融合
グルメレストラン The Glass Gardenの新たな時代
2024年春より、サイモン・ワグナーがシェフとして、ミシュランの星とゴー・ミヨ4つ帽子を獲得したグルメレストラン The Glass Gardenの料理の方向性を決定づけています。彼の明確で精密な料理の真髄と高い美的センスは、最高級の食材の品質と創造的な洗練さを融合させています。
ケルンテン州出身の彼の料理の旅は、ヴァッハウ地方（伝説的なランドハウス・バッハーで5年間勤務）からスイスへと続き、バート・ラガッツにあるシルヴィオ・ゲルマン（2023年最優秀シェフ）の傍らでミシュラン2つ星レストランIGNIV by Andreas Caminada、そしてミシュラン3つ星を獲得したSchloss Schauensteinなどで腕を磨きました。ここで彼は技術を洗練させ、明確な風味の表現を開発し、独自のスタイルを確立しました。
独自の真髄が光るメニュー
The Glass Gardenでは、サイモン・ワグナーが「1350」と「ベジタリアンメニュー モンヒシュタイン」の2種類のメニューでゲストを魅了します。それぞれ4品または6品のコースで、常に旬の、純粋で表現力豊かな食材が中心です。
彼は、熟練したサービスチームとキッチンチームのサポートを受け、伝統と革新の精神を融合させています。サイモン・ワグナーにとって、チームワーク、職人技、そして食材への敬意の相互作用が、ゲストに忘れられない美食の瞬間を提供するための基盤です。
The Glass Gardenレストランの
新たな時代
サイモン・ワグナーは、ルーツを忘れない現代的な料理を追求しています。彼の創造的なビジョンと食材への深い敬意をもって、Schloss Mönchsteinにスタイリッシュで精密、そして紛れもない新しい料理の章を築き上げています。
