Sehr geehrte Gäste!
Um die Vielfalt unserer Speisen darzustellen, offerieren wir Ihnen eine Gourmetkarte, sowie á la Carte Optionen.
Unsere Highlights sind „Grosses pièces“, welche wir auf Vorbestellung raffiniert für Sie zubereiten.
Herzlichst,
Simon Wagner, Josef Baumann, Erik Prossegger & Ihr Team
| JETZT RESERVIEREN |
|---|
6 – Gang
€ 195,00
4 – Gang
(Saibling | Wurzeln & Rüben | Dry Aged Schwein | Araguani)
€ 145,00
6 – Gang
€ 145,00
4 – Gang
(Rote Rübe | Kartoffelcreme | Frühkraut | Rhabarber)
€ 115,00
6-Gang
€ 99,00
4-Gang
€ 86,00
NV Sparkling Tea – Lyserod/Bla
Kopenhagen / Dänemark
€ 9,50
2021 Gelber Muskateller Flein - Gross & Gross
Südsteiermark / Österreich
€ 8,50
NV Chardonnay Eins – Zwei – Zero
Rheingau (Hessen) / Deutschland
€ 9,00
2022 Muskat – Natureo
Katalonien / Spanien
€ 8,50
Mönchsteincocktail
Johannisbeersaft / Orangensaft / Apfelsaft / Ananassaft
€ 14,00
Sunrise
Marille / Wassermelonensirup / Tonic / Zitrone
€ 14,00
Virgin Mojito
Ginger Ale / Limette / Rohrzucker / Minze
€ 14,00
in Begleitung ausgewählter Weine
Mild gebeizter Bluntausaibling
Castelfranco | Sanddorn | Kamut
Buttermilch Beurre Blanc
€ 38,00
2023 Riesling Loiben
Weingut Pichler-Krutzler
Wachau
Wurzeln & Rüben
Kaninchenkeule | Brotgewürz
€ 42,00
2019 Sauvignon Blanc
Ried Grassnitzberg
Weingut Polz
Südsteiermark
Wildfang Kaisergranat
Geschmolzener Kalbskopf | Korinthen
„Reindlingcreme“
„Kärntner Kirchtagssuppe“
€ 65,00
2017 Schwarz Weiss
Weingut Hans Schwarz
Burgenland
Dry Aged Gustino Schwein
Rücken & Bauch
Rettich | Bärlauch | Kimchi
Knusprige Kartoffel
€ 58,00
2014 Pinot Noir
„Chorey les Beaune“
Weingut Tollot-Beaut
Burgund
Cheesecake
Grüne Mandeln | Olivenöl | Kerbel- Vogelmieregranitée
€ 18,00
2020 Scheurebe
Weingut Maitz
Südsteiermark
Araguani 72%
Mandarine| Erdnuss | Manjari
64%
€ 26,00
Couvert € 9,00 pro Person
in Begleitung ausgewählter Weine
Rote Rübe
Mariniert | fermentiert | geeist
34,00 €
2023 Riesling Ried Reipersberg
Weingut Gschweicher
Weinviertel
Chicorée
Sellerie | Mole | Haselnuss
31,00 €
2023 Sauvignon Blanc „Silt“
Weingut Seher
Weinviertel
Topinambur
Malz | Hafer
Gebratene & eingelegte Pilze
33,00 €
2021 Weissburgunder „Hilary Step“
Weingut Peters
Rheinhessen
Gestockte Kartoffelcreme
Puntarelle | Radieschen | Mirabelle
Erbsen | Yuzu
34,00 €
2022 „Aus den Dörfern“
Rosi Schuster
Burgenland
Frühkraut
Pistazie | Perigord Trüffeljus |
Spinat
39,00 €
2021 Beerenauslese
Weingut Umathum
Burgenland
Rhabarber
Macadamianuss | Thaiti Vanille
26,00 €
Couvert € 9,00 pro Person
Kaviar vom Grüll
10g
49,00 €
30g
147,00 €
50g
245,00 €
Beignets | Creme Fraiche | Nori
9,50 €
Beurre Blanc Eis
9,50 €
Entenleber
Terrine | gebraten | Eis | Brioche
46,00 €
Kalb geschmort & gebraten
Karamellisierter Kohlrabi | Joghurt | Nussbutter Mousseline
58,00 €
Gnocchi mit Crème fraîche Füllung
Bio Eigelb | Nussbutter | Belper Knolle | schwarze Nüsse
32,00 €
Wildfang Seezunge
Poverade | Beurre Blanc
Zwischengang: 47,00 €
Hauptgang: 87,00 €
„Grosses pièces“ auf Vorbestellung ab 2 Personen
Stücke aus dem Ofen - Große Cut´s
Fisch im Ganzen
Fisch in der Salzkruste
Geflügel
Couvert € 9,00 pro Person
Cheesecake
Grüne Mandeln | Olivenöl | Kerbel- Vogelmieregranitée
18,00 €
Araguani 72%
Mandarine| Erdnuss | Manjari
64%
26,00 €
Rhabarber
Macadamianuss | Thaiti Vanille
26,00 €
Mönchstein-Crêpes
29,00 €
Käseauswahl
32,00 €
Couvert € 9,00 pro Person