The Glass Garden
Menü
„Sehr geehrte Gäste!
Um die Vielfalt unserer Speisen darzustellen, offerieren wir Ihnen eine Gourmetkarte, sowie á la Carte Optionen.
Unsere Highlights sind „Grosse pièces“, welche wir auf Vorbestellung raffiniert für Sie zubereiten.“
Simon Wagner, Josef Baumann, Erik Prossegger & Ihr Team
Menü "1350"
€ 145,00
Zander | Glasiertes Kalbsbries | Bresse Gauloise | Pfirsich
Vegetarisches
Menü Mönchstein
€ 145,00
€ 115,00
Rote Rübe | Kartoffelcreme | Graffiti-Aubergine | Beeren
Korrespondierende
Weinbegleitung
€ 99,00
€ 86,00
Alkoholfreie
Getränkebegleitung
€ 9,50
Kopenhagen / Dänemark
NV Chardonnay Eins – Zwei – Zero
€ 9,00
Rheingau (Hessen) / Deutschland
2021 Gelber Muskateller Flein – Gross & Gross
€ 8,50
Südsteiermark / Österreich
2022 Muskat – Natureo
€ 8,50
Katalonien / Spanien
Alkoholfreie
Cocktailvariationen
Mönchsteincocktail
€ 14,00
Johannisbeersaft / Orangensaft / Apfelsaft / Ananassaft
Virgin Mojito
€ 14,00
Ginger Ale / Limette / Rohrzucker / Minze
Sunrise
€ 14,00
Marille / Wassermelonensirup / Tonic / Zitrone
Menü „1350“
In Begleitung ausgewählter Weine
Gebeizter Zander
€ 38,00
Dehydrierte Wassermelone
Kokos | Ingwer | Verju
Weinempfehlung:
2023 Riesling Graacher
Weingut Dr. Loosen
Mosel
Glasiertes Kalbsbries
€ 52,00
Salatherzen | BBQ | Räucheraal
Velouté von geröstetem Germ
Weinempfehlung:
2022 Bourgogne Chardonnay
Weingut Agnes Paquet
Burgund
In Rapsöl gegarte Bluntauforelle
€ 38,00
Bio Rührei | junge Erbsen
geschäumte „Sto-Suppe“ | Morchel
mit 10g Imperial Kaviar + € 24,00
Weinempfehlung:
2016 Grüner Veltliner
Primary Rocks
Weingut Gschweicher
Weinviertel
Bresse Gauloise
€ 62,00
Brust | Keule | Herz & Leber
Chorizo | Gemüse | Spinat
Weinempfehlung:
2021 Bourgogne 47° N Pinot Noir
Maison Marchand-Tawse
Burgund
Cheesecake
€ 18,00
Olivenöl | Kerbel- Vogelmieregranitée
Weinempfehlung:
2021 Scheurebe
Weingut Maitz
Südsteierm
Pfirsich
€ 26,00
Holunder | grüne Mandeln | Sauerrahm
Verbene | Mandel- Eclair
Vegetarisches
Menü „Mönchstein“
Rote Rübe
€ 34,00
Mariniert | Fermentiert | Geeist
Weinempfehlung:
2024 Gelber Muskateller
Weingut Sabathi
Südsteiermark
Gestockte Kartoffelcreme
€ 34,00
Sumach-Fenchel | Radieschen | Mirabelle
Erbsen | Yuzu
Weinempfehlung:
2024 Vistamare IGP
Weingut Ca´Macanda
Toskana
Poveraden
€ 34,00
Geräucherter Frischkäse | Jalapeño
Eingelegte Cévennen-Zwiebel & Mönchsbart | Taggiasca Oliven
Weinempfehlung:
2022 Grauburgunder Reserve
Weingut Dürnberg
Falkenstein
Frühkraut
€ 39,00
Pistazie | Perigord Trüffeljus | Spinat
Weinempfehlung:
2020 Schwarz Weiss
Weingut Hans Schwarz
Andau
Graffitti Aubergine
€ 42,00
BBQ | Schwarzer Knoblauch | Harissacreme
Eierschwammerl | Pfeffervelouté
Weinempfehlung:
2021 Beerenauslese
Weingut Umathum
Frauenkirchen
Beeren
€ 26,00
Madagaskar Manjari 64%
Baiser | Waldviertler Graumohn
Gegenbauer Heidelbeeressig
À la carte
Kaviar vom Grüll
10g € 49,00
30g € 147,00
50g € 245,00
Beignets | Creme Fraiche | Nori
€ 9,50
Beurre Blanc Eis
€ 9,50
Entenleber
€ 46,00
Terrine | Gebraten | Eis | Brioche
€ 58,00
Karamellisierter Kohlrabi | Joghurt | Nussbutter Mousseline
Gnocchi mit Crème fraîche Füllung
€ 32,00
Bio Eigelb | Nussbutter | Belper Knolle | Schwarze Nüsse
Wildfang Seezunge
Poverade | Beurre Blanc
Zwischengang € 47,00
Hauptgang € 87,00
„Grandes Pièces “ auf Vorbestellung ab 2 Personen
Stücke aus dem Ofen – Große Cuts | Fisch im Ganzen |
Fisch in der Salzkruste | Geflügel
Desserts
€ 18,00
€ 26,00
€ 26,00
Madagaskar Manjari 64%
Baiser | Waldviertler Graumohn
Gegenbauer Heidelbeeressig
€ 29,00
Käseauswahl
€ 32,00
