The Glass Garden
Menü
Sehr geehrte Gäste!
Um die Vielfalt unserer Speisen darzustellen,
offerieren wir Ihnen eine Gourmetkarte
sowie à la carte Optionen.
Simon Wagner, Josef Baumann, Erik Prossegger & Ihr Team
Menü "1350"
€ 145,00
Zander| Osttiroler Wagyu Rind | „Gustino-Schwein“| Armer Ritter
Vegetarisches
Menü Mönchstein
€ 145,00
€ 115,00
Gebackene Poveraden | Rotkraut | Sellerie-Rolle | Gâteau au Chocolat
Lunch Menü
Um Ihnen ein harmonisches und abgestimmtes Menüerlebnis zu ermöglichen, servieren wir unser 3-Gang-Lunch-Menü ausschließlich tischweise.
3 – Gang
€ 85,00
Gruß aus der Küche
Brot und Butter
Suppe
Hauptgang
Dessert
Praline
Korrespondierende
Weinbegleitung
€ 99,00
€ 86,00
Alkoholfreie
Alternativen
€ 9,50
Kopenhagen / Dänemark
NV Chardonnay Eins – Zwei – Zero
€ 9,00
Rheingau (Hessen) / Deutschland
2021 Gelber Muskateller Flein – Gross & Gross
€ 8,50
Südsteiermark / Österreich
2022 Muskat – Natureo
€ 8,50
Katalonien / Spanien
Alkoholfreie
Cocktailvariationen
Mönchsteincocktail
€ 14,00
Johannisbeersaft / Orangensaft / Apfelsaft / Ananassaft
Virgin Mojito
€ 14,00
Ginger Ale / Limette / Rohrzucker / Minze
Sunrise
€ 14,00
Marille / Wassermelonensirup / Tonic / Zitrone
Menü „1350“
In Begleitung ausgewählter Weine
€ 54,00
fermentierte Spargel-Vinaigrette
Junger Karfiol | Brunnenkresse
Imperial Kaviar
Weinempfehlung:
2024 Furmint
Weingut Heidi Schröck
Burgenland
Wildfang Kaisergranat
€ 52,00
Weinempfehlung:
2023 Pouilly Fume
Weingut Bouchie-Chatellier
Loire
Mariniertes Osttiroler Wagyu Rind
€ 47,00
geräucherte Crème fraîche Radieschen
Röstzwiebel-Ponzu
Weinempfehlung:
2019 Riesling Ried Leiten
Weingut Müller
Kremstal
Hochrippe vom Dry Aged „Gustino-Schwein“
€ 52,00
gegrillter Kohlrabi
Schwarzer Knoblauch
eingelegte Shisoblätter
Weinempfehlung:
2022 Cassiano
Weingut Manincor
Südtirol
Wild-Heidelbeer Datschi
€ 18,00
Sauerrahm | Heidelbeerkoch eingelegte Maiwipferl
Weinempfehlung:
2022 Grüner Veltliner Eiswein
Weingut Dürnberg
Weinviertel
Armer Ritter
€ 26,00
Crème Anglaise | Riesling- Sabayone |
Bratapfel & Bratapfel- Sorbet | Verjus & Kerbel Öl
Vegetarisches
Menü „Mönchstein“
€ 34,00
Bittersalat-Mole
Salanova Salatherzen
Caesar-Dressing | Sanddorn
Weinempfehlung:
2023 Graacher Riesling
Weingut Dr. Loosen
Mosel
Gegrilltes & fermentiertes Rotkraut
€ 32,00
Marinierte & geschmorte Topinambur | Joghurt | Chimichurri
BBQ-Creme | Aji Chili-Öl
Sauce Hollandaise
Weinempfehlung:
2022 Grau-& Weißburgunder
Weingut Bründlmayer
Kamptal
Safran-Fenchel
€ 34,00
Kimchi | Gewürz-Mandeln | Rosinen
eingelegte Mirabellen
Weinempfehlung:
2016 Grüner Veltliner
Primary Rocks
Weingut Gschweicher
Weinviertel
Gebratene Sellerie-Rolle
€ 48,00
Pilz-Dashi | Perigord Trüffel Holunderkapern
eingelegte Buchenpilze
marinierte und geschmorte Bittersalate
Weinempfehlung:
2021 Pinor Noir
Weingut Marchand-Tawse
Burgund
Nuart`s „Schwarzes Schaf“
€ 21,00
Mille-feuille | Piemonteser Haselnüsse
fermentierter Pfeffer | Weintrauben
Weinempfehlung:
2017 Temento Sweet Auslese
Weingut Tement
Südsteiermark
Gâteau au Chocolat Araguani 72%
€ 26,00
Mascarpone-Kardamom-Schnee
Passionsfrucht-Mangosorbet
knuspriger Malz
À la carte
Kaviar vom Grüll
10g € 49,00
30g € 147,00
50g € 245,00
Beignets | Creme Fraiche | Nori
€ 9,50
Beurre Blanc Eis
€ 9,50
Entenleber
€ 48,00
Terrine | Gebraten | Eis | Brioche
Kärntner Nudel
€ 32,00
Braune Butter | Schnittlauch | Grüner Salat
Steinbutt
Bouillabaisse Sud | Venusmuscheln | Fenchel
gerösteter Karfiol
Zwischengang € 49,00
Hauptgang € 72,00
Beiried & Backerl vom Dry Aged Ochsen
€ 54,00
Schmorsauce | Käferbohnen | Sellerie | Kürbiskernöl
Desserts
Wild-Heidelbeer Datschi
€ 18,00
Sauerrahm | Heidelbeerkoch
eingelegte Maiwipferl
Armer Ritter
€ 26,00
Crème Anglaise | Riesling- Sabayone |
Bratapfel & Bratapfel- Sorbet | Verjus & Kerbel Öl
€ 26,00
Madagaskar Manjari 64%
Baiser | Waldviertler Graumohn
Gegenbauer Heidelbeeressig
Flambierte Mönchstein-Crêpes
€ 29,00
Espresso Eis | Salzkaramell | Grand Marnier
Chablis Affiné
€ 16,00
Schwarzbrot | eingelegte Wachauer Marille | Pan Forte
Tiroler Bergziege
€ 16,00
Schwarzbrot | Hausgemachte Essiggurken | alter Balsamico
Schwarze Nuss | Pan Forte
