The Glass Garden
Menü
Sehr geehrte Gäste!
Um die Vielfalt unserer Speisen darzustellen,
offerieren wir Ihnen eine Gourmetkarte
sowie à la carte Optionen.
Simon Wagner, Josef Baumann, Erik Prossegger & Ihr Team
Menü "1350"
€ 145,00
Bluntausaibling | Lackierter Schweinenacken | Tauernlamm | Armer Ritter
Vegetarisches
Menü Mönchstein
€ 145,00
€ 115,00
Rote Rübe | Rotkraut | Sellerie “Mille-feuille”| Beeren
Lunch Menü
Um Ihnen ein harmonisches und abgestimmtes Menüerlebnis zu ermöglichen, servieren wir unser 3-Gang-Lunch-Menü ausschließlich tischweise.
3 – Gang
€ 85,00
Gruß aus der Küche
Brot und Butter
Suppe
Hauptgang
Dessert
Praline
Korrespondierende
Weinbegleitung
€ 99,00
€ 86,00
Alkoholfreie
Alternativen
€ 9,50
Kopenhagen / Dänemark
NV Chardonnay Eins – Zwei – Zero
€ 9,00
Rheingau (Hessen) / Deutschland
2021 Gelber Muskateller Flein – Gross & Gross
€ 8,50
Südsteiermark / Österreich
2022 Muskat – Natureo
€ 8,50
Katalonien / Spanien
Alkoholfreie
Cocktailvariationen
Mönchsteincocktail
€ 14,00
Johannisbeersaft / Orangensaft / Apfelsaft / Ananassaft
Virgin Mojito
€ 14,00
Ginger Ale / Limette / Rohrzucker / Minze
Sunrise
€ 14,00
Marille / Wassermelonensirup / Tonic / Zitrone
Menü „1350“
In Begleitung ausgewählter Weine
Temperierter Bluntausaibling
€ 38,00
Chardonnayessig Vinaigrette | Nussbutter | Kamut | Portulack
Weinempfehlung:
2024 Furmint
Weingut Heidi Schröck
Burgenland
Zander
€ 42,00
Kokosnuss | Vadouvan | einjährige Topinambur | Chicorée
Weinempfehlung:
022 Grüner Veltliner Ried Pellingen
Weingut Patrick Proidl
Kremstal
Lackierter Schweinenacken
€ 49,00
warme Mayonnaise
„Klachl“ | Trüffel | Vogerlsalat
Weinempfehlung:
2018 Pinot Gris “Reserve”
Weingut F.E. Trimbach
Elsass
Rücken & Bries vom Tauernlamm
€ 54,00
Kürbis | XO-Sauce | Herbsttrompeten
Weinempfehlung:
2020 Dolce Gabbana Tancredi
Weingut Donnafugata
Sizilien
Feigenblatteis
€ 18,00
Zwetschke | Krapfen
Myoga-Ingwer
Weinempfehlung:
2024 Riesling Butterfly
Weingut Zilliken
Mosel
Armer Ritter
€ 26,00
Crème Anglaise | Riesling- Sabayone |
Bratapfel & Bratapfel- Sorbet | Verjus & Kerbel Öl
Vegetarisches
Menü „Mönchstein“
Rote Rübe im Salzteig
€ 34,00
gegart & Sorbet
Buttermilchschaum | Blutorange
Gegenbauer-Yuzuessig
Weinempfehlung:
2023 Graacher Riesling
Weingut Dr. Loosen
Mosel
Gegrilltes & fermentiertes Rotkraut
€ 32,00
Marinierte & geschmorte Topinambur | Joghurt | Chimichurri
BBQ-Creme | Aji Chili-Öl
Sauce Hollandaise
Weinempfehlung:
2020 Schwarz Weiss
Weingut Schwarz
Burgenland
Safran-Fenchel
€ 34,00
Kimchi | Gewürz-Mandeln | Rosinen
eingelegte Mirabellen
Weinempfehlung:
2020 Schwarz Weiss
Weingut Schwarz
Burgenland
Gebratene „Mille-feuille“ vom Sellerie
€ 48,00
Pilz-Dashi | Perigordtrüffel Holunderkapern
eingelegte Buchenpilze
marinierte und geschmorte Bittersalate
Weinempfehlung:
2021 Pinor Noir
Weingut Marchand-Tawse
Burgund
Roscoff-Zwiebel
€ 28,00
Blätterteig | Selleriesamen
Piemonteser Haselnüsse
Vorarlberger Bergkäse 12 Monate
Weinempfehlung:
2021 Scheurebe
Weingut Maitz
Südsteiermark
Beeren
€ 26,00
Madagaskar Manjari 64%
Baiser | Waldviertler Graumohn
Gegenbauer Heidelbeeressig
À la carte
Kaviar vom Grüll
10g € 49,00
30g € 147,00
50g € 245,00
Beignets | Creme Fraiche | Nori
€ 9,50
Beurre Blanc Eis
€ 9,50
Entenleber
€ 48,00
Terrine | Gebraten | Eis | Brioche
Kärntner Nudel
€ 32,00
Braune Butter | Schnittlauch | Grüner Salat
Steinbutt
Bouillabaisse Sud | Venusmuscheln | Fenchel
gerösteter Karfiol
Zwischengang € 49,00
Hauptgang € 72,00
Beiried & Backerl vom Dry Aged Ochsen
€ 54,00
Schmorsauce | Käferbohnen | Sellerie | Kürbiskernöl
Desserts
Feigenblatteis
€ 18,00
Zwetschke | Krapfen
Myoga-Ingwer
Armer Ritter
€ 26,00
Crème Anglaise | Riesling- Sabayone |
Bratapfel & Bratapfel- Sorbet | Verjus & Kerbel Öl
€ 26,00
Madagaskar Manjari 64%
Baiser | Waldviertler Graumohn
Gegenbauer Heidelbeeressig
Flambierte Mönchstein-Crêpes
€ 29,00
Espresso Eis | Salzkaramell | Grand Marnier
Chablis Affiné
€ 16,00
Schwarzbrot | eingelegte Wachauer Marille | Pan Forte
Tiroler Bergziege
€ 16,00
Schwarzbrot | Hausgemachte Essiggurken | alter Balsamico
Schwarze Nuss | Pan Forte
