The Glass Garden
菜单
“1350”菜单
€ 145.00
布伦陶红点鲑 | 釉面猪颈肉 | 陶恩羊肉 | 法式吐司
素食
Mönchstein 菜单
€ 145.00
€ 115.00
红甜菜 | 红甘蓝 | 芹菜 “千层酥” | 浆果
午餐菜单
为确保您获得和谐且协调的菜单体验，我们的三道菜午餐菜单仅按桌供应。
三道菜
€ 85.00
厨师精选开胃小点
面包和黄油
汤
主菜
甜点
夹心巧克力
搭配
葡萄酒
€ 99.00
€ 86.00
无酒精
替代品
€ 9.50
哥本哈根 / 丹麦
NV 霞多丽 Eins – Zwei – Zero
€ 9.00
莱茵高（黑森州）/ 德国
2021 黄麝香 Flein – Gross & Gross
€ 8.50
南施蒂利亚 / 奥地利
2022 麝香 – Natureo
€ 8.50
加泰罗尼亚 / 西班牙
无酒精
鸡尾酒变奏
Mönchstein 鸡尾酒
€ 14.00
黑加仑汁 / 橙汁 / 苹果汁 / 菠萝汁
无酒精莫吉托
€ 14.00
姜汁汽水 / 青柠 / 红糖 / 薄荷
日出
€ 14.00
杏子 / 西瓜糖浆 / 汤力水 / 柠檬
“1350”菜单
搭配精选葡萄酒
温控布伦陶红点鲑
€ 38.00
霞多丽醋油醋汁 | 坚果黄油 | 卡姆小麦 | 马齿苋
推荐葡萄酒：
2024 弗明特
Heidi Schröck 葡萄酒庄
布尔根兰州
梭鲈
€ 42.00
椰子 | Vadouvan | 一年生菊芋 | 菊苣
推荐葡萄酒：
022 绿维特利纳 Ried Pellingen
Patrick Proidl 葡萄酒庄
克雷姆斯塔尔
釉面猪颈肉
€ 49.00
温热蛋黄酱
“Klachl” | 松露 | 野生生菜
推荐葡萄酒：
2018 灰皮诺 “珍藏”
F.E. Trimbach 葡萄酒庄
阿尔萨斯
陶恩羊肉脊肉 & 胸腺
€ 54.00
南瓜 | XO 酱 | 秋季喇叭菌
推荐葡萄酒：
2020 Dolce Gabbana Tancredi
Donnafugata 葡萄酒庄
西西里岛
无花果叶冰淇淋
€ 18.00
李子 | 炸面圈
茗荷姜
推荐葡萄酒：
2024 雷司令蝴蝶
Zilliken 葡萄酒庄
摩泽尔
法式吐司
€ 26.00
英式奶酱 | 雷司令萨巴雍 |
烤苹果 & 烤苹果冰糕 | 青葡萄汁 & 茴香油
素食
“Mönchstein”菜单
盐焗红甜菜
€ 34.00
烹制 & 冰糕
酪乳泡沫 | 血橙
Gegenbauer 柚子醋
推荐葡萄酒：
2023 Graacher 雷司令
Dr. Loosen 葡萄酒庄
摩泽尔
烤制 & 发酵红甘蓝
€ 32.00
腌制 & 炖菊芋 | 酸奶 | 奇米丘里酱
烧烤奶油 | 阿吉辣椒油
荷兰酱
推荐葡萄酒：
2020 Schwarz Weiss
Schwarz 葡萄酒庄
布尔根兰州
藏红花茴香
€ 34.00
泡菜 | 香料杏仁 | 葡萄干
腌制米拉贝尔李
推荐葡萄酒：
2020 Schwarz Weiss
Schwarz 葡萄酒庄
布尔根兰州
香煎芹菜“千层酥”
€ 48.00
蘑菇高汤 | 佩里戈尔松露 | 接骨木花蕾
腌制山毛榉菇
腌制和炖苦味沙拉
推荐葡萄酒：
2021 黑皮诺
Marchand-Tawse 葡萄酒庄
勃艮第
罗斯科夫洋葱
€ 28.00
酥皮 | 芹菜籽
皮埃蒙特榛子
福拉尔贝格山地奶酪 12 个月
推荐葡萄酒：
2021 舍雷贝
Maitz 葡萄酒庄
南施蒂利亚
浆果
€ 26.00
马达加斯加 Manjari 64%
蛋白酥 | 瓦尔德维尔特灰罂粟籽
Gegenbauer 蓝莓醋
单点
Grüll 鱼子酱
10克 € 49.00
30克 € 147.00
50克 € 245.00
炸面团 | 法式酸奶油 | 紫菜
€ 9.50
白黄油冰淇淋
€ 9.50
鸭肝
€ 48.00
肉酱 | 香煎 | 冰淇淋 | 奶油蛋卷
克恩顿面饺
€ 32.00
棕色黄油 | 细香葱 | 绿叶沙拉
多宝鱼
马赛鱼汤 | 蛤蜊 | 茴香
烤花椰菜
中间菜 € 49.00
主菜 € 72.00
干式熟成牛肉的牛脊肉 & 牛颊肉
€ 54.00
炖汁 | 斑豆 | 芹菜 | 南瓜籽油
甜点
无花果叶冰淇淋
€ 18.00
李子 | 炸面圈
茗荷姜
法式吐司
€ 26.00
英式奶酱 | 雷司令萨巴雍 |
烤苹果 & 烤苹果冰糕 | 青葡萄汁 & 茴香油
€ 26.00
马达加斯加 Manjari 64%
蛋白酥 | 瓦尔德维尔特灰罂粟籽
Gegenbauer 蓝莓醋
火焰 Mönchstein 可丽饼
€ 29.00
意式浓缩咖啡冰淇淋 | 咸焦糖 | 大马尼埃酒
夏布利熟成奶酪
€ 16.00
黑面包 | 腌制瓦豪杏 | 潘福特蛋糕
蒂罗尔山羊奶酪
€ 16.00
黑面包 | 自制腌黄瓜 | 陈年香醋
黑核桃 | 潘福特蛋糕
