The Glass Garden
菜单
“1350”菜单
€ 145.00
梭鲈 | 东蒂罗尔和牛 | “Gustino 猪” | 法式吐司
素食
Mönchstein 菜单
€ 145.00
€ 115.00
炸鳀鱼 | 红甘蓝 | 芹菜卷 | 巧克力蛋糕
午餐菜单
为确保您获得和谐且协调的菜单体验，我们的三道菜午餐菜单仅按桌供应。
三道菜
€ 85.00
厨师精选开胃小点
面包和黄油
汤
主菜
甜点
夹心巧克力
搭配
葡萄酒
€ 99.00
€ 86.00
无酒精
替代品
€ 9.50
哥本哈根 / 丹麦
NV 霞多丽 Eins – Zwei – Zero
€ 9.00
莱茵高（黑森州）/ 德国
2021 黄麝香 Flein – Gross & Gross
€ 8.50
南施蒂利亚 / 奥地利
2022 麝香 – Natureo
€ 8.50
加泰罗尼亚 / 西班牙
无酒精
鸡尾酒变奏
Mönchstein 鸡尾酒
€ 14.00
黑加仑汁 / 橙汁 / 苹果汁 / 菠萝汁
无酒精莫吉托
€ 14.00
姜汁汽水 / 青柠 / 红糖 / 薄荷
日出
€ 14.00
杏子 / 西瓜糖浆 / 汤力水 / 柠檬
“1350”菜单
搭配精选葡萄酒
€54.00
发酵芦笋油醋汁
嫩花椰菜 | 豆瓣菜
帝王鱼子酱
推荐葡萄酒：
2024 弗明特
Heidi Schröck 葡萄酒庄
布尔根兰州
野生挪威海螯虾
€52.00
推荐葡萄酒：
2023 年普伊-富美
Bouchie-Chatellier 酒庄
卢瓦尔河谷
腌制东蒂罗尔和牛
€47.00
烟熏法式酸奶油 萝卜
烤洋葱柚子醋
推荐葡萄酒：
2019 年雷司令 Ried Leiten
Müller 酒庄
克雷姆斯塔尔
干式熟成 “Gustino 猪” 肋眼
€52.00
烤大头菜
黑蒜
腌制紫苏叶
推荐葡萄酒：
2022 年 Cassiano
Manincor 酒庄
南蒂罗尔
野生蓝莓达奇
€ 18.00
酸奶油 | 蓝莓酱 腌制云杉嫩芽
推荐葡萄酒：
2022 年绿维特利纳冰酒
Dürnberg 酒庄
温菲尔特
法式吐司
€ 26.00
英式奶酱 | 雷司令萨巴雍 |
烤苹果 & 烤苹果冰糕 | 青葡萄汁 & 茴香油
素食
“Mönchstein”菜单
€ 34.00
苦味生菜摩尔酱
Salanova 生菜心
凯撒酱 | 沙棘
推荐葡萄酒：
2023 Graacher 雷司令
Dr. Loosen 葡萄酒庄
摩泽尔
烤制 & 发酵红甘蓝
€ 32.00
腌制与炖菊芋 | 酸奶 | 青酱
烧烤奶油 | 阿吉辣椒油
荷兰酱
推荐葡萄酒：
2022 年灰皮诺与白皮诺
Bründlmayer 酒庄
坎普谷
藏红花茴香
€ 34.00
泡菜 | 香料杏仁 | 葡萄干
腌制米拉贝尔李
推荐葡萄酒：
2016 年绿维特利纳
Primary Rocks
Gschweicher 酒庄
温菲尔特
煎芹菜卷
€ 48.00
蘑菇高汤 | 佩里戈尔松露 接骨木刺山柑
腌制山毛榉蘑菇
腌制与炖苦味生菜
推荐葡萄酒：
2021 黑皮诺
Marchand-Tawse 葡萄酒庄
勃艮第
Nuart’s “黑羊”
€21.00
千层酥 | 皮埃蒙特榛子
发酵胡椒 | 葡萄
推荐葡萄酒：
2017 年 Temento Sweet Auslese
Tement 酒庄
南施蒂利亚
Araguani 72% 巧克力蛋糕
€ 26.00
马斯卡彭豆蔻雪
百香果芒果冰糕
脆麦芽
单点
Grüll 鱼子酱
10克 € 49.00
30克 € 147.00
50克 € 245.00
炸面团 | 法式酸奶油 | 紫菜
€ 9.50
白黄油冰淇淋
€ 9.50
鸭肝
€ 48.00
肉酱 | 香煎 | 冰淇淋 | 奶油蛋卷
克恩顿面饺
€ 32.00
棕色黄油 | 细香葱 | 绿叶沙拉
多宝鱼
马赛鱼汤 | 蛤蜊 | 茴香
烤花椰菜
中间菜 € 49.00
主菜 € 72.00
干式熟成牛肉的牛脊肉 & 牛颊肉
€ 54.00
炖汁 | 斑豆 | 芹菜 | 南瓜籽油
甜点
野生蓝莓达奇
€ 18.00
酸奶油 | 蓝莓酱
腌制云杉嫩芽
法式吐司
€ 26.00
英式奶酱 | 雷司令萨巴雍 |
烤苹果 & 烤苹果冰糕 | 青葡萄汁 & 茴香油
€ 26.00
马达加斯加 Manjari 64%
蛋白酥 | 瓦尔德维尔特灰罂粟籽
Gegenbauer 蓝莓醋
火焰 Mönchstein 可丽饼
€ 29.00
意式浓缩咖啡冰淇淋 | 咸焦糖 | 大马尼埃酒
夏布利熟成奶酪
€ 16.00
黑面包 | 腌制瓦豪杏 | 潘福特蛋糕
蒂罗尔山羊奶酪
€ 16.00
黑面包 | 自制腌黄瓜 | 陈年香醋
黑核桃 | 潘福特蛋糕
